【福井】”観光連動型展覧会”という新しい体験「発酵ツーリズムにっぽん／ほくりく」が開催中！

先日クラウドファンディングへの挑戦を紹介した「Fermentation Tourism Hokuriku ～ 発酵から辿る北陸、海の道」（通称：発酵ツーリズムにっぽん/ほくりく）が、福井県あわら市の金津創作の森美術館を会場に9月17日より開催中です！

キュレーターに発酵デザイナーの小倉ヒラク氏を招聘し、日本全国の知られざる発酵食品・発酵文化の紹介に加え、今回は開催地である北陸をフィーチャー。観光連動型展覧会と称し、美術館を起点とした旅の提案がされるほか、石川県・富山県・福井県にサテライト会場を開設。「展覧会×旅」で、各地の発酵文化を深掘りする発酵ツーリズムに誘います。

展覧会に登場する発酵文化を、旅で実際に体験する「発酵ツーリズム」の提案

展覧会では、小倉ヒラク氏が現地を訪ねて見つけ出した、他の県には見られない発酵食がズラリと登場。

サバのなれずし（福井）、フグの卵巣糠漬け（石川）、バタバタ茶（富山）。北陸の地にはどのような発酵文化が根付いてきたのか、独自の発酵文化が紹介されます。

そして、北陸のみならず、都道府県ごとのローカルな発酵食品を一つずつ選定し、醤油や味噌、日本酒はもちろん、既存のカテゴリーには当てはらまない摩訶不思議なものまで、その地域ならではの多種多様な発酵文化が紹介されます。

さらに今回は、展覧会に登場した発酵文化を実際に体験する旅（発酵ツーリズム）もセットで展開。

展覧会で配布されるマップに記載の提携先や北陸三県に設置したサテライト会場への訪問、大手旅行代理店と企画したツアーパッケージへの参加など、より深く各地の発酵文化を味わい、体感することができます。

■５万人を動員した「食べて買える展示会」、初の巡回展

2019年に渋谷ヒカリエ・d47 MUSEUMで開催され、5万人を動員した展覧会「Fermentation Tourism Nippon ～発酵から再発見する日本の旅～」の初の巡回展となる今回の企画展。全国でも珍しい食をテーマにした美術館による企画展は、金津創作の森美術館でも初の試みとなります。

展覧会では北陸のみならず、日本全国の知られざるローカル発酵文化も大集合し、その場で発酵食の購入も可能です。

■キュレーター：発酵デザイナー・小倉ヒラク

1983年生まれ。発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちの働きをデザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマとしたプロジェクトや商品開発や絵本・アニメの制作やワークショップを展開している。東京都美術館「おべんとう展」に参加、d47 MUSEUM「Fermentation Tourism Nippon ～発酵から再発見する日本の旅～ supported by カルピス」のキュレーションを手掛ける。著書に『発酵文化人類学』はじめ、知られざる発酵文化を訪ねて47都道府県を旅した旅行記『日本発酵紀行』等がある。

体験を点から線にする、北陸三県のサテライト会場

複数の場所を旅して体験を点から線にするために、北陸3県にサテライト会場も開設。そこでしか体験できない、その土地の発酵文化をより深く紹介する展示や、商品の販売、ミニツアーや宿泊体験に出会えます。発酵を横串に、アートや食、旅の異なる体験が統合され、従来の観光とは全く違う土地の魅力を立体的に味うことができます。

＜富山＞D&DEPARTMENT TOYAMA（2022.8.11-10.10）
https://www.d-department.com/ext/shop/toyama.html
＜石川＞ホホホ座金沢（2022.9.17-12.4）
https://hohohoza-kanazawa.com/
＜福井＞SEE SEA PARK （2022.9.17-12.4）
https://see-sea.co.jp/
＜福井＞THREE TIMES COFFEE WAKASA（2022.9.17-12.4）
http://www.threetimescoffee.jp/
＜福井＞RENEW ＊スポット会場（2022.10.7-10.9）
https://renew-fukui.com/

会期中は、展覧会場はじめ北陸各地の醸造蔵等を会場に、醸造家たちが登場するトークイベントや、味噌づくりワークショップ、会場の金津創作の森での「発酵キャンプ」など、発酵を五感で楽しめるイベントも多数開催されます。

観光連動型展覧会「発酵ツーリズム」を通して、新しくて懐かしい日本に出会いましょう！